Hlavní U dětí

Seznam alergických výrobků

Vzhledem k tomu, že různé typy alergií v moderním světě nejsou tak vzácné, většina lidí potřebuje vědět, jaké produkty jsou alergeny - aby se chránily nebo milovali.

Tři poddruhy alergenních přípravků jsou rozděleny podle stupně jejich negativního dopadu na osoby s predispozicí na tento projev. Alergeny jsou tedy vysoké, nízké a střední. Současně je třeba chápat, že existuje seznam nežádoucích přípravků pro použití u určitých typů alergií a existují produkty, které jsou nežádoucí v určitých obdobích života a za určitých podmínek - například během těhotenství nebo při diatéze u dětí.

Vysoce alergenní produkty

Začněme s nejvíce alergenní produkty. Mezi ně patří med, ořechy (zejména arašídy), mléko, alkohol, avokádo, ananasy, pomeranče, mandarinky, lilek, rajčata, koření, vodní melouny, vývar (houby, ryby, maso), granátová jablka, šunka, hrozny, sody, houby, zmrzlina, mrkev, tomel, hrášek (suchý), celer, čokoláda, ředkvičky, ředkvičky, česnek, červená jablka, hořčice, husí a kachní maso, vepřové maso. Samostatně by mělo být řečeno o vejcích, nejvíce alergenní je protein. Nejčastěji, je-li alergie na vejce, může se vyskytnout i alergie na kuřecí maso.

Vysoká alergennost se vyskytuje také v jahodách, malinách, ostružinách, melounech, jahodách, smažených jídlech, paprikách, zelení, pšeničné klíči, rakytníku, marinádách, bílém chlebu, cibulce, křenu, octu, řepě a těstovinách. Alergie mohou být také způsobeny krůtem, kakaem, ovocným kefírem, pepřem, nepasterizovanými sýry, muffiny, mangem, kaviárem, kávou, kvasem, kiwi, zmrzlinou, zelím, uzeným masem, klobásou, majonézou, zákusky, konzervami, broskvemi.

Tyto produkty také zahrnují kvasinkové houby a produkty, do kterých je zahrnuta. Silné alergeny - konzervační látky, barviva, emulgátory a příchutě. Látky, s nimiž se nezralé ovoce zpracovává pro přepravu, jsou také potenciálně nebezpečné.

Střední alergenní produkty

Existuje také řada výrobků, které se liší svou průměrnou alergenicitou. Jedná se o fazole a sójové boby, banány, brambory, brusinky, grapefruity, citrony, hovězí maso, brusinky, pohanka, kuřecí, králičí a krůtí maso, zelený pepř, třešeň, kukuřice, šípky, rýže, oves, červený rybíz, borůvky.

Nízkoenergetické produkty

Mezi tyto produkty patří - špenát, sušené švestky, sladká a kyselá jablka, brokolice, jehněčí, hrášek, zelí, koňské maso, fermentované mléčné výrobky, čaj, žluté třešně, cuketa, okurky, proso, ječmen, angrešt, patissony, sušené meruňky, žluté švestky, salát, rostlinný olej, tuřín, dýně, data, bílý rybíz, ghí, květák, zelené fazolky.

Obecně se alergie člověka projevuje v jednom nebo dvou druzích potravin, ale někdy má větší počet výrobků negativní účinek. Stojí za to připomenout, že čím více alergenních produktů v nabídce, tím vyšší je riziko křížových reakcí - a pokud je člověk náchylný k alergiím, mohou se objevit závažné komplikace. Pokud se již alergie projevila, mohou mít negativní účinky i nealergické produkty v normálním stavu. Tyto produkty zahrnují ty, které dráždí sliznici žaludku.

Pokud tedy neexistuje absolutní jistota, že na takové produkty nebude žádná negativní reakce, je lepší je zavést do stravy odděleně a ve velmi malých porcích.

Jak snížit výskyt potravinových alergií

Ti, kteří se musí vypořádat s alergickými reakcemi, mohou snížit riziko vzniku alergií. Například, před přípravou obilovin, pesticidy mohou být odstraněny z toho - pro to, to je namočené po dobu 10 hodin ve vodě. Také namočené brambory ve studené vodě po dobu 12 hodin, předem jemně nasekané, pokud jste alergičtí na škrob. Při vaření masa se první vývar po 10 minutách vypustí, vaří se v novém vývaru. A obecně je lepší vařit první pokrmy na vodě nebo ve slaném vývaru (maso není tučné a bez kosti). Živočišné tuky jsou nejlépe nahrazeny zeleninou nebo ghí.

A jako metody vaření pro alergiky se doporučuje vařit, vařit a vařit. Jídlo by mělo být čerstvě připraveno, protože při dlouhodobém skladování dochází ke kvašení a hnilobám, což může alergický stav zhoršit. Pikantní, kyselá, slaná, smažená jídla jsou kontraindikována, protože dráždí sliznici žaludku a střev.

Je nutné snížit spotřebu potravin, jako je sůl a cukr, protože zvyšují dráždivé účinky alergenů, koření a octa zvyšují propustnost žaludeční sliznice, v důsledku čehož proniká do krve větší počet alergenů.

Při tepelném ošetření zeleniny, bobulí a ovoce se snižuje jejich možný alergický účinek. Alergický účinek mléka se snižuje zahříváním a působením bakterií mléčného kvašení.

Opatření a rady zkušeného odborníka vždy pomohou vyhnout se alergiím a usnadnit život. Požehnej vám!

Jaké potraviny mohu jíst pro alergie?

Je známo, že alergie se z času na čas opakují při použití potravinářského provokatéra, takže otázka se stává naléhavou: co můžete jíst a co by mělo být zlikvidováno? Nežádoucí je snížení příjmu kalorií, zavedení nedostatečného množství bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů. Vyberte si produkty, které nezpůsobují reakci, které potřebujete v každém případě individuálně.

Klasifikace potravinových alergenů

Lidé, kteří jsou náchylní k potravinám, se přiměřeně obávají, tvrdí, že můžete jíst s alergiemi. Je důležité vědět o potravinách, které často vyvolávají alergické reakce a měly by být vyloučeny ze stravy. Pro pohodlí specialistů v oboru alergopatologie a alergiků byla vyvinuta klasifikace produktů, které jsou umístěny jako potenciální alergeny. Lze je rozdělit do skupin:

provocateurs rostlinného původu;
zvířecí provocateurs.

Mezi rostlinnými antigeny jsou nejvýznamnější pyly (například pyl břízy, ambrózie), jakož i alergeny vyskytující se v ovoci a zelenině. Rostlinné složky často vyvolávají křížové reakce s latexem, zvířecí chlupy.

Alergeny zvířat jsou poměrně četné. Kuřecí vejce jsou velmi často alergická, když jsou citlivá na bílkoviny, jsou také citlivá na vejce jiných ptáků, kuřecího masa a ptačího peří. Alergie na vepřové maso lze kombinovat s reakcí na lupy domácích zvířat. Jednou z možných kombinací je také alergie na roztoče domácího prachu a alergie na měkkýše.

Alergenní vlastnosti potravinových antigenů se mohou během zpracování produktů měnit.

To znamená pravděpodobnost zvýšení nebo naopak snížení alergenní aktivity potravinářského provokátora. Příkladem je zvýšení alergenního potenciálu arašídů během tepelného ošetření jakýmkoliv způsobem. V tomto případě je lepší pro alergiky, aby opustili jakýkoliv alergenový produkt, protože je nemožné předem odhadnout závažnost reakce. Jíst by mělo být pouze vhodné jídlo.

Významné alergeny

Ačkoli alergické reakce mohou být vyvolány velkým množstvím antigenů, existuje seznam produktů, které se nazývají nejdůležitější potravinové alergeny. Přípravky, které způsobují alergie, mohou být často uvedeny v tabulce:

sýry, kozy, ovčí mléko;
telecí maso, hovězí maso;
klobásy na salámy;
bílý chléb, koláče;
kefír.

vejce ostatních ptáků;
peří ptáků (včetně polštářů);
kuřecí maso;
majonéza;
Cukrářské krémy, zákusky;
šampaňské, bílé víno.

celer;
ořechy;
slunečnicová semena a pyl;
pyl břízy;
latex a další

Není možné kombinovat všechny možné alergeny v jedné tabulce. Stává se tak, že pacienti mohou normálně tolerovat některé produkty, které mají vysoký alergenní potenciál, a pozorovat příznaky alergií při konzumaci potravin schválených v obecných doporučeních. Proto je velmi důležité zjistit, který produkt způsobil reakci - nemůžete ji jíst.

Formulace eliminační stravy je založena na klinických příznacích a výsledcích speciálních laboratorních testů.

Pokud je pacient citlivý na omezené množství potravy, provedou se testy potvrzující alergennost přípravku a nutnost jeho ukončení. Zakázané potraviny by neměly být konzumovány ani v malých množstvích. Dieta bez alergií je udržována neustále, po celý život pacienta. Zmizení citlivosti je možné pouze v dětství a pouze za určitých podmínek.

Zásady stravování

Při výběru modelu hypoalergenní stravy nesmíme zapomenout na potřebu brát v úvahu toleranci výrobků s následnou korekcí stravy. Pokud je jídlo v seznamu povolených, ale pacient je na něj citlivý, budete ho muset vyloučit. Hypoalergenní dieta vyvinutá akademikem Ado je široce používána. Autor dělí potravinářské výrobky do tří skupin:

doporučeno;
šetrně spotřebované;
vyžadující výjimky.

Co nemůžete jíst s alergiemi? Seznam výrobků může být zahájen jídlem obohaceným barvivy, příchutěmi a příchutěmi - to jsou různé druhy žvýkaček, sycené nápoje (včetně kvasu), chipsy, marmeláda, sladkosti, marshmallow a bonbóny. Nežádoucí účinky mají koláče (zejména pokud jsou barviva ve smetaně a dekorace), koláče, košíčky.

První a druhý kurz vaření vyžaduje také péči. Pacientům je zakázáno jíst pikantní, slané a uzené produkty; Nejezte bohaté bujóny, klobásy, klobásy a šunku. Alergeny mohou být játra, ryby, kaviár. Vejce, všechny druhy mořských plodů, kečup a majonéza, tavený sýr, margarín jsou nebezpečné.

V tabulce jsou uvedeny bylinné složky, které by neměly být přítomny ve stravě pacienta s alergiemi. Nezáleží jen na čerstvých rostlinných výrobcích, ale také na zpracovaných - solených, nakládaných. Mezi alergeny na nápoje a sladkosti patří káva, kakao, čokoláda. Pacientům se doporučuje, aby odmítli oříšky, fazole, med.

Jaké potraviny mohou být do stravy zavedeny zřídka v malém množství? Patří mezi ně:

Těstoviny.
Kuřecí maso, jehněčí maso.
Zelenina brzy sklizně.
Máslo.
Mléko krav a potravin na základě toho: zakysaná smetana, tvaroh, jogurt.
Mrkev, řepa (šťáva, čerstvá, vařená nebo dušená).
Rybíz, třešně, třešně.
Krupice.

Brzy zelenina je namočena před jídlem po dobu 2 hodin - pouze čištěná voda se používá s filtry.

Povolené potraviny jsou do stravy zahrnuty s opatrností - pokud se pacient cítí horší, bude muset být opuštěn. Pro děti se doporučuje připravit menu tak, aby pokrylo energetické potřeby a zahrnuje obiloviny, maso, mléčné výrobky, ovoce a zeleninu. Než si koupíte nové potraviny, měli byste si pečlivě přečíst složení - i v obvyklém jogurtu mohou být složky, které způsobují alergie.

Co můžete jíst

Povolené produkty pro alergiky:

rostlinný olej (nutně rafinovaný);
roztavené máslo, fruktóza;
jablka (bílá, zelená), zelené fazolky, třešně a švestky špatně zbarvených odrůd;
rybíz (ne světlé odrůdy), borůvky, borůvky;
kopr a petržel, dýňové světlo, mrkev;
libové maso (hovězí maso, králičí maso);
libové maso (krůta);
sýry bez horkého koření (kromě zpracovaných);
obiloviny (kromě manny a kuskusu);
fermentované mléčné výrobky (neobsahující barviva, ovoce, příchutě).

Pekařské výrobky, které autor stravy doporučuje, aby se na dietu, jsou pšeničná mouka druhého stupně, obilné bochníky, stejně jako hůlky a kukuřičné vločky bez přidání sladidla. Můžete je jíst s alergiemi, i když je dieta připravena pro kojící matku. Pro děti je menu vybíráno lékařem podle věku, zejména pokud jde o malé dítě.

Stanovení toho, co můžete jíst s alergiemi, je žádoucí, aby si potravinový deník - to pomůže jak pacientovi, tak ošetřujícímu lékaři.

Zaznamenává množství produktu, popis příznaků, pokud existují. To platí pro pacienty, kteří mají pochybnosti o alergenicitě potravin nabízených v seznamu povolených přípravků hypoalergenní stravy. Potravinový deník, který je prováděn pečlivě a zodpovědně, obsahuje důležité informace, které jsou dále užitečné při výběru studií, hodnocení stavu pacienta. Při pohledu na zaznamenané údaje lze pochopit, zda se spektrum alergenů zvětšilo nebo zůstalo stejné, zda je pro pacienta vhodný nový přípravek.

Produkty pro alergiky

Většina alergiků při prvních projevech alergie začíná užívat pilulky. A jen málo lidí ví, že některé potraviny pomohou zastavit příznaky nemoci. Hypoalergenní dieta je považována za dobrou terapeutickou a profylaktickou látku. Správná výživa posílí imunitní systém, pomůže předcházet riziku alergických reakcí.

Antialergické přípravky s antihistaminickým účinkem

Antihistaminikum je prvním lékem, který pacient užívá, když se objeví první příznaky alergie. Ale neměli bychom zapomínat, že dlouhodobé léky jsou špatné pro játra plus způsobuje vedlejší účinky. Generace antihistaminika II vyvolává zejména patologii kardiovaskulárního systému. Proto je lepší používat přirozené metody léčby přecitlivělosti a v této oblasti vám pomůže speciální dieta. Potlačení příznaků alergické reakce pomůže přípravkům, které nezpůsobují alergie:

Brokolice Zelí eliminuje příznaky alergie způsobené vitaminem C, který je obsažen v jeho složení ve velkém množství. Brokolice také ředí krev a čistí tělo toxinů. Denní dávka - 80 mg denně. Květák a zelí mají podobné vlastnosti. Alergie na brokolici se objevuje častěji u dětí během prvního období krmení.
Kurkuma Toto koření je jen skladem živin. Zlatý recept na mléko je široce populární. Koření zmírňuje alergickou reakci v důsledku antioxidačního kurkuminu. Také má protizánětlivý účinek. Kurkuma, jako lék, je přijímána v lžíci denně.
Mastné ryby. Díky velkému množství omega-3 mastných kyselin tento produkt snižuje zánět a chrání buňky těla. Navíc losos, makrely a sardinky posilují srdeční sval a zlepšují paměť.
Kopřiva. Rostlina obsahuje mnoho užitečných vitamínů a zmírňuje příznaky senné rýmy. Kopřivy se používají v salátech a polévkách, pijí jako čaj.
Jablka Toto ovoce má látku, která blokuje produkci histaminu. Studie amerických vědců ukázaly, že děti, jejichž matky během těhotenství konzumovaly jablka a ryby, jsou méně náchylné k alergiím a astmatu.

Ostatní antialergické přípravky:

dýňová semínka;
jogurt;
kefir;
zelí;
cibule;
česnek;
petržel;
ananas

Citrusové plody, které jsou považovány za poměrně alergenní produkty, také eliminují příznaky reakce způsobené vitaminem C v jejich složení. Předtím, než se opřete o ovoce, byste měli testovat na alergie, aby nedošlo k většímu poškození těla.

Jak jíst s kožními vyrážkami?

Existuje specifický seznam potravin, které nejčastěji způsobují kožní vyrážky. Tělo každého člověka má však své individuální vlastnosti. Důležitou roli hraje pohlaví, věk a dokonce národnost. Například, Japonci netolerují pohanky, a Američané mléko. Základy dávek pro alergie jsou však téměř stejné pro všechny země.

polotovary;
rychlé občerstvení;
mléko;
bezlepkové;
uzené výrobky;
tukové maso;
luštěniny;
plnotučné mléko;
vejce;
káva;
omáčky, majonéza, kečup;
tavené sýry;
Cukrovinky;
pivo;
kvas;
alkohol

Pokud jste alergičtí na pyly (pollinosis), nemůžete konzumovat:

Pokud jste alergičtí na prach, je lepší nejíst mořské plody a ryby. Dieta s alergií na zvířecí chlupy eliminuje konzumaci některých druhů masa. Jaké přípravky pro alergie na kůži mohou používat:

Obiloviny. Rýže, pohanka, ovesné vločky, jáhly jsou naprosto hypoalergenní a mají mnoho prospěšných látek, včetně vlákniny. Doporučuje se vařit zrna ve vodě.
Polévky Vařte polévku na hovězí vývar a použijte pouze povolenou zeleninu. V prvních dnech léčby alergií je lepší používat vegetariánské recepty. Doporučuje se vyhnout se koření.
Výrobky z kyselého mléka. Konzumace jogurtu s ovocnými přísadami a příchutěmi se nedoporučuje.

Ostatní antialergické potraviny:

libové maso;
ovocný kompot ze sušeného ovoce nebo bobulí;
čerstvá a vařená zelenina;
olivový a kukuřičný olej;
jablka

Někteří lidé mají alergie na hypoalergenní produkty. Pokud po změně stravy, kožní vyrážka nadále rušit, je lepší se poradit s lékařem na vyšetření a diagnózu.

Food Diary: Co to je?

Existují situace, kdy je obtížné identifikovat potravinový alergen. Samozřejmě, můžete provést testy a být vyšetřeny. Ale ani kožní testy nedávají 100% výsledku. V tomto případě pomůže potravinový deník. Můžete nahrávat všechny produkty v běžném notebooku nebo používat speciální počítačové programy. Položky, které by měly obsahovat deník:

jídlo;
přímo spotřebované výrobky;
servírovací objem;
doba výskytu alergické reakce;
popis symptomů;
který způsobil alergie.

Tipy pro uchovávání potravinového deníku:

Denně zaznamenávejte všechna jídla včetně občerstvení.
V době vedení deníku je lepší dodržovat dietu.
Pokud dojde k reakci na několik produktů najednou, není nutné je vyloučit. Je lepší pokusit se je odstranit, a tak zjistit, který produkt je nejvíce alergenní.
Pokud se zhoršení shodovalo s příjmem pravděpodobného alergenu, je nutné ho vyloučit ze stravy po dobu 2 týdnů a sledovat reakci organismu.
Po vymizení příznaků si můžete vyzkoušet postupné zadávání alergenu do stravy. Někdy jsou chvíle, kdy se reakce již neobjeví.
Deník by měl produkt podrobně popsat. Například: kuřecí maso, chléb "Borodino", pečené mléko. Je žádoucí podrobně popsat složení každé misky.
Výsledek je nutné zaznamenat po zrušení produktu.
Nákup potravin, musíte pečlivě přečíst štítky. Někdy se pravděpodobný alergen může schovat pod jiným jménem. Například vaječný bílek se nazývá albumin.

Přihlášky pomohou lékaři při stanovení diagnózy. Potravinový deník bude užitečný nejen pro alergiky, ale i pro zdravé lidi. Doporučuje se zaznamenat množství vody vypité za den. Pro kompletní studium vaší stravy bude stačit 2-3 týdny vedení deníku. Pacienti trpící alergií potřebují 2-3 měsíce, aby formulovali dietu a změnili návyky.

Ukázkové týdenní menu pro alergiky

Použití užitečných produktů pro alergie pomůže rychlejším spláchnutím toxinů z těla. Správná výživa zmírňuje příznaky a zvyšuje účinek léků. V menu byste měli zadat výrobky, které snižují alergie a spoustu tekutin. Strava alergiků by měla být pestrá a bohatá na vitamíny. Několik příkladů potravy pro alergie za týden.

Pondělí:

Snídaně: kaše na vodě s plátkem másla a ovoce, zelený čaj.
Oběd: zeleninová polévka (cuketa nebo brambor) vařené hovězí maso, libové ryby, želé.
Večeře: pikantní rýžová kaše, dušená patty, jablka, kefír nebo jogurt.

Úterý:

Snídaně: sendvič se sýrem a máslem, kefír, tvarohový salát, okurky a zelenina, čaj.
Oběd: zeleninová polévka s pohankou nebo nudlemi, vařené červené maso, neslazený kompot z bobulí.
Večeře: bramborová kaše, dušené maso s nízkým obsahem tuku, banán, jablko.

Středa:

Snídaně: zelný salát, cereálie, čaj.
Oběd: čočková polévka, vařené brambory, hovězí kotlety.
Večeře: maso, pečené se zeleninou, zeleninový salát.

Čtvrtek:

Snídaně: ovocný salát s jogurtem, cereální kastrol, čerstvý džus.
Oběd: knedlíky s bramborami nebo třešněmi, ovesné sušenky, želé.
Večeře: pohanková kaše, parní kotlety, odvar z rozinek.

Pátek:

Snídaně: nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou a zelení, palačinky cizrny, ovocná šťáva.
Oběd: mléčná polévka s těstovinami, kotlety z brambor, želé nebo slabého černého čaje.
Večeře: dušené zelí, krůtí karbanátky s cuketou, pečené jablko, čaj.

Sobota:

Snídaně: jáhlová kaše, jogurt, čaj.
Oběd: vařené libové ryby, vegetariánský boršč, zeleninový salát, džus.
Večeře: kukuřičná kaše se švestkami, ovesnými muffiny, nesycenou minerální vodou.

Neděle:

Snídaně: rýžová kaše se sójovým mlékem, pečené jablko, kefír nebo jogurt.
Oběd: polévka s karbanátky, zelný salát, dýňové palačinky, kompot ze sušeného ovoce.
Večeře: dušená zelenina, karbanátky z libového masa s rýží, čaj.

Toto menu je volitelné. Strava je založena na vlastnostech organismu, osobním vkusu a průběhu onemocnění. Doporučuje se obrátit se na odborníka na výživu.

Tipy pro léčbu a výživu

Chcete-li zastavit příznaky alergie, měli byste pozorovat eliminační typ potraviny, to znamená, že úplně vyloučit alergen ze stravy. Pokud jste alergický na pyl nebo bodnutí hmyzem, je nutná dieta, aby se snížilo riziko zkřížené alergie. Některé tipy výživy:

Je nutné jíst čerstvě uvařená jídla. Při skladování v chladničce začíná v nich fermentace, která může vyvolat vyrážky a další příznaky.
Dospělí musí jíst ne více než 5krát denně, děti - ne více než 8.
Dieta alergie na obličej by měla zahrnovat potraviny bohaté na bílkoviny, sacharidy a tuky.
Po úplném uzdravení může být alergenní přípravek zkoušen postupně, vstřikován do stravy.
Kashi žádoucí vařit na vodě.
Můžete použít obvyklé recepty, z nichž stačí odstranit alergen.
Doporučuje se sůl odmítat.
Denní kalorie - ne více než 3 tisíce.
Pijte nejméně 2 litry vyčištěné vody denně.
V počátečním stadiu léčby (první dva dny) je lepší obecně odmítnout potravu.
První pokrmy by měly být vegetariánské a maso by mělo být vařené nebo pečené v troubě.
Dodržování hypoalergenní diety je nezbytné pouze v období exacerbace a léčby.
Alkohol v jakékoliv formě je přísně zakázán;

Kromě dodržování diety musí pacienti trpící alergiemi používat léky k odstranění symptomů. Mezi nimi jsou:

antihistaminika;
kortikosteroidy (v závažných případech);
sorbenty.

Po průběhu léčby se můžete vrátit k obvyklé dietě. Ale v každém případě by měla být strava pestrá, vyvážená, bohatá na vitamíny a stopové prvky.

Nejvíce alergenní produkty

V prvním roce vědci a lékaři tvrdí, že další alergie se stávají častějším onemocněním. Pravděpodobně kvůli mnoha faktorům - zhoršení životního prostředí a změnám v technologii výroby potravin a použití příliš mnoho léků a všech druhů chemie. Tendence k alergiím se přenáší geneticky. To znamená, že alergie budou stále více a více.

Jedním z nejčastějších alergenů jsou potraviny. Některé z nich mají zvláštní alergenicitu a jsou nebezpečné pro děti a dospělé, kteří jsou náchylní k alergiím.

Seznam nejvíce alergenních produktů

Mělo by být okamžitě objasněno: alergie a nesnášenlivost výrobků nejsou totéž. Nesnášenlivost je spojena s nedostatkem enzymů nezbytných pro absorpci látky, jejich nedostatku nebo změně struktury enzymu. Alergie se vyvíjí, když tělo vnímá bezpečné látky jako nepřátelské a začíná s nimi bojovat. Nejčastější nesnášenlivostí laktózy jsou mléčné výrobky a lepek, které jsou součástí zrna. Také dochází ke skutečné alergii na mléko a obiloviny. Pouze odborník může zjistit, co se přesně stane s vaším tělem.

Dále je třeba vzít v úvahu, že níže uvedené informace nejsou axiomem, ale pouze statistickými údaji o tom, které produkty způsobují alergie častěji než jiné. Dokonce i ty málo alergenní přípravky mohou příležitostně způsobit nedostatečnou reakci.

Rybí a rybí kaviár, černá a červená. Mořské plody jsou také na tomto seznamu.
Maso Za nejvíce alergenní odrůdu se považuje hovězí maso, kuřecí maso, husa, nejméně alergenové skopové a krůtí maso.
Kuřecí vejce, zejména bílkoviny.
Kravské mléko a jeho produkty. Mléčné výrobky jsou méně alergenní než mléko celé nebo kondenzované.
Obilí: pšenice a mouka, pohanka, ovesné vločky, nejméně alergeny jsou rýže a ječmen.
Kvasinky a všechny produkty, ve kterých jsou.
Čokoláda a kakao.
Zlato
Ořechy, zejména arašídy. Přísně vzato, arašídy patří do luštěnin, proto alergie na arašídy může vést k rozšíření seznamu kvůli hrášku, fazole, sójovým boby, čočce.
Zelenina: řepa, mrkev, ředkvičky, rajčata, křen.
Bobule a ovoce: jahody a jahody jsou v olovo, citrusové plody nejsou daleko za nimi, vedené citronem. Seznam také našel místo pro maliny a černý rybíz, rakytník, třešně, hrozny, fíky. Obecně platí, že exotické ovoce, které neroste v oblasti, kde žije alergie, často způsobuje alergie.

Je třeba poznamenat, že cukr a alkohol zvyšují pravděpodobnost alergií. Pokud omezíte konzumaci sacharidů a alkoholu, alergie se vyvíjí mnohem méně.

Pravděpodobnost reakce závisí na množství spotřebovaného produktu. Jahodové paty nemusí dávat reakci, a pokud budete jíst 2 kg najednou, pak se alergie objeví i u zdravého člověka.

Kromě toho někdy alergie způsobují nežádoucí složky potravin:

antibiotika a hormony, které krmí krávy nebo kuřata;
chemikálie používané k léčbě rostlin proti škůdcům;
koření, konzervanty, barviva a jiné chemikálie obsažené v kompozici;
zakrytí formy v produktu.

Je třeba mít na paměti, že v průběhu záchvatů alergie se tělo dostává do pohotovosti a může reagovat alergickou reakcí na téměř jakýkoli výrobek, i když stejný přípravek dříve nezpůsobil žádnou konkrétní reakci. Během exacerbace onemocnění se proto doporučuje dodržovat hypoalergenní dietu a nezavádět do stravy nové potraviny, zejména ve velkých množstvích najednou.

Optimální výživa člověka

Pozor! Neposkytujeme žádná doporučení pro správnou výživu. Zde jsou kalkulovány minimální náklady na sadu produktů, které zajišťují spotřebu požadovaného množství živin (bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů) na základě matematického zpracování údajů o obsahu těchto živin v produktech.

V první etapě jsou kalkulovány minimální náklady na sadu produktů (můžete také zadat produkty své stravy). Ve druhé etapě můžete upravit příjem stravy a ukázat příklad výpočtu skutečné stravy. Podrobnosti viz část "Jak používat výpočet".

Závislost očekávané délky života na různých faktorech - zde.

Dieta alergie - seznam alergických volných produktů

S alergiemi v těle jsou imunitní reakce zkreslené, což způsobuje, že produkují protilátky proti neškodným látkám z vnějšího prostředí, včetně potravin. Alergická dieta pomáhá snížit intenzitu imunity v případě porušení její práce (autoimunitní onemocnění atd.) Nebo pokud ještě není utvořena (u kojenců). Článek obsahuje seznam hypoalergenních potravin, seznam potravin, které nelze jíst, doporučení pro výživu pro kojící matky.

Produkty bez alergie

Jídlo je cizí tělu z hlediska struktury jeho DNA, ale to nezpůsobuje normální reakce. Dokonce i s dostatečným množstvím enzymů, některé molekuly bílkovin nepodléhají kompletní fermentaci na aminokyseliny a mohou být absorbovány do krve v nezměněné formě, což způsobuje alergie. Dieta pro alergie se skládá z těchto výrobků. Jedná se o zeleninu, obiloviny a ovoce, které rostou v oblasti, kde člověk žije, nemají jasně červenou barvu a neobsahují mnoho bílkovin a imunitních látek zvířat, z nichž byly odvozeny.

Když je třeba mít na paměti, že tyto potraviny nelze jíst:

Káva, kakao, čokoláda. Reakce na tyto produkty je doprovázena křížovou alergií na luštěniny. Obvykle jsou vyvolávány kofeinem a theobrominem ve složení těchto produktů.

Polotovary, uzená masa. Obsahují konzervační látky, potravinářské přídatné látky, které způsobují jak pravdivé, tak pseudoalergické reakce. Při kouření vzniká mnoho karcinogenních látek.

Houby Bohatý na bílkoviny a obtížně fermentovatelný, obsahuje chitin a glukan v buněčné stěně.

Luskoviny (hrách, fazole, arašídy, čočka) jsou známé jako bohatý zdroj rostlinných bílkovin, které slouží jako alergeny.

Mléko Kromě kaseinového proteinu obsahuje mléko protilátky, které vytvářejí pasivní imunitu mladých zvířat, ze kterých pocházejí (krávy, kozy atd.).

Vejce Obsahují albumin a další živiny, které jsou nezbytné pro vývoj embrya ptáků a mohou způsobit reakci.

Ryby a mořské plody. Byla prokázána přítomnost proteinu M-antigen rezistentního na teplotní ošetření.

Křížová alergie (zelenina a ovoce). Pokud je pacient alergický na pyl, pak dochází k reakcím na ovoce a zeleninu, které mají pyl podobné struktury nebo patří do stejného rodu (topol, vrba, jablka). Při reakci na pyl je jednodušší určit, které produkty vyloučit.

Maso Obsahuje mnoho bílkovin, ale obvykle díky denaturaci v jeho přípravě, schopnost senzibilizace je výrazně snížena.

Obiloviny, zejména pšenice. Obsahují lepek, albumin a gliadin.

Alergické projevy mají pseudoalergické reakce a některé hypervitaminózy. Hlavním rozdílem je výskyt symptomů při prvním požití cizích peptidů v těle a závislost závažnosti stavu pacienta na množství jedeného jídla. Tyto reakce se objevují na ovoce a zelenině jasně červené, někdy - oranžové (rajče, granátové jablko, citrusy, jahody).

Co můžete jíst - seznam produktů

Hypoalergenní dieta vyžaduje odstranění alergenů prvního řádu (exotické ovoce a zelenina, jahody, kakao, houby, arašídy, ořechy, káva, med, mořské plody, vejce, ryby a mléko s jeho deriváty - sušené mléko a sýry) a mírnou konzumaci alergenů druhého řádu (obiloviny - pšenice, žito, kukuřice, pohanka; luštěniny; brambory; rybíz; brusinky; meruňky; brusinky; tučné maso s bohatými vývarmi; bylinné tinktury).

Povoleny jsou tyto druhy potravin:

potraviny, potvrzené částečným kvašením během vaření;

produkty charakteristické pro místo bydliště;

zelenina je bílá a zelená;

Seznam produktů

Hypoalergenní potraviny, které mohou jíst:

Obiloviny: krupice, rýže, ovesné vločky a ječmen.

Tukové mléko bez přísad, lepší - domácí: tvaroh (9%), kefír (1%), ryazhenka.

Maso: hovězí maso, krůtí, vepřové.

Droby (hovězí, vepřové): játra, jazyk, ledviny.

Treska a mořský okoun.

Chléb z pohanky, rýže nebo kukuřice.

Olej: krémová, slunečnicová, olivová.

Brusel, bílé zelí, květák.

Rutabagas, squash, cuketa, tuřín.

Brokolice, zelený salát, špenát, zelenina.

Zelená jablka, hrušky, bílý rybíz a třešně, angrešt.

Kompakt jablek a hrušek (také sušený), šípkový odvar, slabě vařený čaj.

Nesycená minerální voda.

Alergie Dieta a výživa

Jídlo pro alergiky u dětí a dospělých je předepsáno ve formě lékařských stolů. Seznam produktů a menu je v souladu s dietní tabulkou č. 5 a číslem 9.

U dětí

Antialergická dieta u dětí vyžaduje současné vyloučení přípravků, které zesilují reakci a přípravu stravy, která šetří trávicí orgány (děti mají často dysfunkci gastrointestinálního traktu v důsledku příliš těžké potravy, kvůli nezralosti jater a menšímu množství enzymů než dospělí). Je nutné používat hypoalergenní přípravky s nízkým obsahem tuku s dostatečným příjmem sacharidů. Lékařský stůl č. 5 je k tomu vhodný, s výjimkou dráždivých látek pro alimentární imunitní systém.

Tabulka 5

Také se používá pro gastrointestinální dysfunkci, onemocnění jater a žlučníku.

Bílkoviny - 80-90 g / den (v poměru živočišného a rostlinného proteinu 3: 2);

tuky - 70-75 g / den (¼ - pro rostlinné oleje);

sacharidy - 360 g / den (ekvivalent 80-90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / den;

kalorie - 2400 kcal / den.

Doporučené produkty:

Pekařské výrobky: sušené, z otrubové mouky a mouky z 1. stupně, včerejší chléb, sušené cookies.
Nemůžete: čerstvé pečivo, pečení.

Polévky Zeleninové polévky s cuketou, květákem nebo růžičkovými kapustami, špenátem, dýně; mléčné polévky s mlékem ředěným vodou (1: 1); se silně vařenými krupičkami (krupice, ovesné vločky, rýže). Pro plnění - máslo, zakysanou smetanu, mouku.
Nemůžete: vývar z masa, ryb, fazolí a hub.

Maso Štíhlé druhy: králík, krůta, kuře, hovězí maso, vepřové maso; vařit bez kůže a žít. Maso se vaří, vaří ve formě mletého masa nebo celého kusu (kuře).
Nemůžete: mozek, ledviny, uzené a klobásy, grilované maso a vařené kousky, tučné ptáky (kachna, husa) a maso (vepřové, hovězí).

Ryby Nízkotučné odrůdy, většinou sladkovodní. Vařená nebo pára, v podobě kotletek a celého kusu.
Nemůžete: smažené, v těstíčku, mastné odrůdy; solené, dušené, konzervované; kaviár

Mléčné výrobky. Nízkotučné mléčné výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), zakysaná smetana (15%), kefír (1%), jogurt (2,5%). Mléko v chovu s vodou pro polévky, porridge.
Nemůžete: tuk tvaroh, zakysanou smetanou, smetanou; tavený a tvrdý sýr; celé a suché mléko.

Vejce 0,5-1 jednotky / den; dušená a vařená.
Nemůžete: více než 1 vejce za den, další jídla.

Obiloviny. Na vodě, mléko s vodou (1: 1) - rýže, krupice, ovesné vločky, pohanka (omezené), nudle, polévka z krupice a rýže, pohanková mouka a rýže.
Nemůžete: fazole, proso.

Zelenina. Brambory, mrkev, květák a růžičková kapusta, špenát, dýně, brokolice, cuketa, cuketa, squash ve vařeném nebo dušeném vaření; okurky.
Nemůžete: bílé zelí, cibuli, nakládanou zeleninu, konzervované potraviny, okurky, řepu, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, šťovík, česnek, rajče, houby, fazole.

Ovoce, sladkosti. Zelená jablka, angrešt, omezené - meruňky, bílé třešně a rybíz, syrové hrušky, strouhané, vařené; jako součást želé, pěny, želé.
Nemůžete: kyselé ovoce, exotické ovoce, plody jasně červené barvy, krémy, čokoládu, zmrzlinu.

Omáčky Na zeleninovém vývaru, záďovém vývaru, s malým množstvím nízkotučné zakysané smetany; s nepraženou moukou.
Není povoleno: majonéza, kečup, maso, ryby, houby; mastné a kořeněné dresinky.

Nápoje. Sypaný zelený čaj bez přísad; kompot hrušek, jablek a angreštu; ze sušeného ovoce; odvar z divoké růže.
Nemůžete: kakao, kávu, černý čaj a čaj s přísadami (včetně citronu); kompoty zářivě červených bobulí; citrusové nápoje; sycené nápoje.

Tuk Máslo - až 30 g / den; slunečnicový a olivový olej (omezený).

Doba, po kterou musí člověk sedět na antialergické dietě, je omezená: pro dospělé - 2-3 týdny; pro děti - 7-10 dní. Pokud se během zrušení diety objeví vyrážka na kůži a projevy alergického relapsu, je třeba vyloučit přípravek, ke kterému došlo k reakci.

Tabulka č. 9

Přiřazujte metabolické poruchy, diabetes, autoimunitní a alergická onemocnění. Vyžaduje omezení sacharidů ve stravě, proto je určen především dospělým a dětem s nesnášenlivostí laktózy, sacharózy atd.

Bílkoviny: 85-90 g / den (50-60% - živočišného původu);

Tuky: 70-80 g / den (40-45% - rostlinné oleje);

Sacharidy - pouze komplexní; 300-350 g / den;

Kalorií: 2200-2400 kcal / den.

Doporučené nádobí a výrobky:

Mouka: otruby, chléb bílkovin z mouky 2. stupně; protein-pšenice. Snacky a pečivo (na úkor chleba).
Nemůžete: pečení, listové těsto, výrobky s moukou / s.

Polévky: zelenina; boršč a zelná polévka ve slabém vývaru; polévka z červené řepy; slabé vývary z jednoduchého masa a ryb; okroshka ze zeleniny / masa; polévky s karbanátky (bez slaniny).
Nemůžete: Bohaté, mastné vývary; Houbové polévky; s luštěninami.

Maso: hovězí maso, telecí maso, jehněčí maso, vepřové maso (svíčková); králík, krůta, kuře; vařený jazyk; jater (omezené). Dušená, vařená, dušená; Po pečení lehce nasekané a nakrájené maso můžete vařit maso.
Nemůžete: uzená masa, klobásy, tučné maso, kachní maso, husa, dušené maso.

Ryby: libové odrůdy dušené, lehce smažené, grilované, pečené bez oleje. Konzervy v rajčatech (limit).
Nemůžete: tukové odrůdy, exotické druhy mořských ryb; mořské plody; Hotová jídla, nakládaná zelenina a konzervy v oleji; potěr.

Mléčné výrobky: nízkotučné mléko (1,5-2,5%), nebo zředěné vodou pro obiloviny; nízkotučné mléčné výrobky (tvaroh 0-5%; kefír 1%; jogurt 2,5%); středně - kyselá smetana 15%. Neschválené odrůdy nízkotučné sýry (sýr, feta, ricotta).
Nemůžete: krém; sladké sýry; tvrdé a slané sýry.

Vejce: ne více než 1,5 ks / den; vařený (měkký, vařený); parní proteinové omelety; snížení spotřeby žloutku.

Krupice: mírně (podle sacharidové normy): proso, ječmen, pohanka, ječmen, ovesné vločky.
Nemůžete: fazole, rýže, těstoviny, krupice.

Zelenina: brambory (omezené na XE), lilky, okurky, rajče a řepa (omezené), mrkev, brokolice, cuketa, squash, salát, růžičková kapusta a květák, špenát, cuketa, dýně. Dušené, vařené, pečené pokrmy; omezené - smažené.
Je nemožné: okurky, konzervace.

Občerstvení: vinaigrette, zeleninový (cuketový) kaviár, čerstvé saláty, nasáklé sleď, aspik z ryb, maso, dietní sýry (kromě tofu), hovězí želé.
Nemůžete: kopenosti, mastné občerstvení, klobásy, sádlo, občerstvení s játry a houbami, okurky, konzervy.

Ovoce, sladkosti: čerstvé ovoce a bobule (sladké a kyselé), želé, masy, sambuca, kompoty; cukroví s náhradou cukru.
Nemůžete: čokoládu, bonbóny, zmrzlinu, džem, exotické ovoce (banán, fíky, data), rozinky a hrozny.

Omáčky, koření: nízkotučné v zelenině, slané maso a rybí vývar; limit - rajčatová omáčka, pepř, hořčice, křen.
Nemůžete: tučné omáčky se spoustou koření.

Nápoje: čaj bez přísad, zeleninové a ovocné šťávy (neslazené), šípkový vývar.
Nemůžete: sladké nápoje, sody, hroznové víno a jiné šťávy ze sladkého ovoce / bobulí.

Tuky: libové, olivové a nesolené máslo.
Nemůžete: tučné maso a vaření (smažené, sádlo, atd.).

Kojící matky

Hypoalergenní dieta pro kojící matky vám umožní vyhnout se reakcím na produkty u novorozence a snížit tvorbu plynů u dítěte. Přísná dietní omezení jsou důležitá v prvních 3 měsících života dítěte, protože:

Nervová regulace trávení a peristaltika zůstává nezralá (jedna z příčin novorozenecké koliky);

adaptace zažívacího systému: dítě dříve dostalo živiny z mateřské krve přes pupeční šňůru; Zahájena je GI motilita a produkce gastrointestinálního hormonu, aktivní produkce žlučových a pankreatických, dvanáctníkových, žaludečních šťáv.

Enzymy v těle dítěte se vyrábějí v omezeném množství. Přebytek živin není stravitelný, což také způsobuje koliku a nadýmání.

Imunita nevznikla (do 6 měsíců). Ochrana těla je zajištěna imunoglobuliny z mateřského mléka.

Při přípravě stravy u kojících žen je důležité, aby měl kalorii dostatek kalorií. Denní spotřeba energie v důsledku laktace se zvyšuje o 500 kcal.

Vzhledem k růstu adaptační kapacity organismu dítěte by měla být dieta s HB v prvních 1-2 týdnech života dítěte co nejpřísnější, s postupným uvolňováním potravinových omezení a zaváděním malého množství nových produktů.

1-2 týdny

Úplně vyloučit (že není možné jíst ani v malých dávkách):

Seznam nealergenních potravin

Lidé často po konzumaci určitého produktu vyvíjejí alergie jiné povahy. Mezi alergické reakce patří záchvaty udušení, vyrážky na kůži, pigmentové skvrny a další projevy. V takových situacích lékaři doporučují dodržovat dietní omezení, ale je lepší použít skutečnou hypoalergenní dietu. Hypoalergenní dieta je speciální dieta, ve které je osobám v určitém věku nebo s jakoukoli nemocí zakázáno používat různé druhy potravin.

Výhodou hypoalergenní stravy je nejen zastavení záchvatů alergické reakce, ale i postupné obnovení poruch příjmu potravy. Po dlouhém dietě může člověk postupně do své stravy zavádět vysoce alergenní produkty. Dodržování hypoalergenní diety je nezbytné z důvodu možných nepříjemností pro jejich další existenci.

Imunologové porazili ALARM! Podle oficiálních údajů je zdánlivě neškodná alergie na první pohled miliony životů ročně. Důvodem takové strašné statistiky je PARASITES, zamořený uvnitř těla! Rizikem jsou především lidé, kteří trpí.

Alergie, zejména potraviny, je dnes tak běžné, že člověk nemůže používat produkty nezbytné pro běžný život - mléčné výrobky, potraviny a jiné. Koneckonců, alergická reakce je reakcí imunitního systému na spotřebovanou složku, která se díky rozšířené výrobě polotovarů nachází v téměř každém druhu výrobku, nemluvě o hotových jídlech. Lidé s alergiemi raději jedí doma, protože vědí, že alergen nebyl v receptu použit. Tím je život nepříjemný, takže byste měli o hypoalergenní stravě mluvit podrobněji.

Produkty-alergeny

Existuje celý seznam vysoce alergenních přípravků, které mohou způsobit reakci u dítěte, dospělého a starší osoby. Je třeba poznamenat, že takové reakce jsou neočekávané, pokud se vyskytnou poprvé. Ihned po zjištění nepříjemných symptomů v sobě je třeba určit, co bylo spotřebováno den před a v jakém množství.

Antihistaminická strava obsahuje seznam zakázaných potravin:

To je důležité: Pokud bylo rozhodnuto dodržovat hypoalergenní dietu, měli byste se vyhnout použití alergenů. Konzumace vysoce alergenních potravin je zakázána i v případě, že neexistují stížnosti na výskyt a projev charakteristických reakcí.

Menu pro týdenní hypoalergenní dietu

Hypoalergenní dieta se vyrábí individuálně, takže menu na týden může obsahovat výrazné rozdíly. Níže uvedená tabulka představuje menu pro odstranění příznaků alergií a obnovení potravinového systému, posílení imunitního systému. V závislosti na typech alergenů bude každý člověk muset nahradit navrhovaná jídla přijatelnými - je lepší se poradit s lékařem, který připraví hypoalergenní dietu.

To je důležité: Pokud máte silnou alergii, mléčné výrobky by měly být nahrazeny těmi, které jsou povoleny pro hypoalergenní dietu. Je lepší se poradit s lékařem - určí produkty, které lze do stravy vstoupit individuálně.

Doporučené video: Alergie: Lékaři doporučují zavřít okna a jít na dietu.

Hypoalergenní dieta pro dospělé

Antialergická dieta pro dospělé a děti se výrazně liší v důsledku rozdílů v imunitním systému. Dospělí je zakázáno používat pouze jednotlivé alergenové přípravky, jakož i odrůdy, které jsou uvedeny v zakázaném seznamu. Zbytek hypoalergenní stravy doporučuje diverzifikovat výživu, aby nevyvolával nedostatek užitečných stopových prvků a vitamínů. Jinak se alergie projeví pouze ve větším rozsahu.

Praktické rady: Pokud existují obavy, že vyvolá novou reakci a hypoalergenní dieta je vzácná, doporučuje se použít komplex vitaminů.

Hypoalergenní dieta pro děti

Dieta pro děti bez alergie je vyvíjena pouze lékařem na základě výsledků vyšetření. Antialergická výživa pro děti je předepisována po dobu 10 dnů, po které jsou zakázané potraviny postupně zařazovány do stravy.

Hypoalergenní dieta pro těhotné a kojící matky

Těhotné ženy by měly dodržovat určitou hypoalergenní dietu, aby nevyvolávaly komplikace ve vývoji plodu, které mohou být ovlivněny i potravinovou reakcí. Dieta pro těhotné ženy bez alergie je podobná výživě kojící matky.

S rozvojem alergií je povolen omezený seznam produktů, mezi které patří:

libové maso ve formě králíků, kuřete nebo hovězího masa, maso se vaří nebo vaří v páře;
vařená pohanka na vodě nebo ovesných vločkách;
žitný chléb v malých množstvích;
je povoleno nějaké máslo;
jakékoli zeleniny, s výjimkou odrůd žluté a červené barvy;
ne více než 100 gramů netučného tvarohu za den;
ne více než 30 gramů sýra.

Hypoalergenní dieta pro těhotné a kojící matky je velmi tvrdá, takže čas od času chce žena zakázané zakázat. To je přípustné, ale pouze v malých množstvích a při pečlivém sledování vlastního stavu a dítěte.

Věnujte pozornost: Hypoalergenní strava je specifická a individuální, proto není možné umístit všechny lidi do jedné skupiny a doporučit, aby používali pouze určitý seznam výrobků a jídel.

Ano, většina lidí má otázky - pokud jste alergičtí na mléčné výrobky, proč nejíst citrusové plody? Odborníci na výživu zakazují používání jakéhokoliv druhu alergenů v přítomnosti potravinové reakce, dokonce i u jednoho produktu, protože oslabený imunitní systém rychle „reaguje“ na takový barbarismus ze strany osoby. Je možné, že potravinová reakce nebude následovat a osoba bude moci zakázané používat. Často se však dříve bezpečné alergeny stávají nebezpečnými, což vyvolává nejen novou reakci, ale také zhoršuje dříve bolestivý stav člověka.

Zde jsou všechny produkty rozděleny do tří skupin: s vysokou, střední a nízkou potenciální alergenicitou.
Názvy produktů jsou uvedeny abecedně.

Pomocí tohoto tabletu můžete vytvořit menu pro kojící matky a kojence, především diatézy. VUT! UZNÁVÁ MOŽNOST INDIVIDUÁLNÍCH REAKCÍ.
Tak tuto tabulku neberte jako vodítko k akci, ale jako informaci pro zamyšlení.

Rovněž je uvedeno označení křížových reakcí na potraviny a některá pravidla pro přípravu doplňkových potravin pro diatheses.

Souhrnná tabulka výrobků s různým stupněm potenciální alergenicity.

Vysoká:

Abricos
Avokádo
Alkoholické nápoje
Ananasy
Pomeranče
Melouny vodní
Lilek
Vývar: maso, ryby a houby
Ham
Hrozny
Sycené nápoje
Hořčice
Granáty
Granáty
Grapefruity
Houby
Husa

Kvasinková houba: určité druhy sýrů, koření, ocet, obohacené mléko, kefír, mléčné nápoje se sladem, jogurt, pšeničný chléb, žitný chléb, sušenky, zelí, rajčatová omáčka, sušené ovoce, pivo, pivovarské kvasnice, klobása, snídaně, šunka, stejně jako léky - vitamíny skupiny B, vyrobené z kvasinek, antibiotika plísňového původu (penicilin, lincomycin, tetracyklin).

Meloun
Blackberry
Smažené: maso, ryby, zelenina atd.
Zeleň
Divoké jahody
Zrna: Vyhněte se uzeninám, masům konzervovaným na snídani, uzeninám, koláčům, omáčce, zpracovaným sýrům s náplní obilovin, vločkám z pšenice, naklíčené pšenici, chlebům z pšeničné mouky, palačinkám, vafle, koláči, koláči, pečivům, nudlím, zelenina s hustou omáčkou z mouky, kastrolky, pudinky, čokoládové bonbony.

Potravinářské přídatné látky: barviva, příchutě, emulgátory nebo konzervační látky. Například aromatické látky se nacházejí v žvýkačce, mraženém ovoci, námraze, zmrazené
mléčné dezerty, lízátka, klobásy, sirupy. Prudké zhoršení stavu některých lidí je pozorováno při jídle obsahujícím barvivo tartrazin, což je látka, která dává žlutou barvu. Mnoho plodů (banány, jablka, hrušky, pomeranče, rajčata) se sklízí dlouho před dozráním a jsou ošetřeny etylenem, ropným produktem, který urychluje zrání. Doplňky síry (metabisulfit) se používají k ochraně potravin, nápojů, drog. Glutamát sodný je aroma používané v mnoha balených výrobcích.

Rajčata
Kyselé citrusy
Koření
Pšenice
Ředkvička
Ředkvička
Žito
Ryby
Ryazhenka
Červená řepa
Pečivo
Celer
Černý rybíz
Sójové boby (sójové boby a sójové směsi)
Sýry, zejména fermentované a měkké odrůdy jako Adyghe nebo Suluguni, tj. nepasterizované
Dorty
Ocet
Kachna
Křen
Tomel
Česnek
Čokoláda
Jablka - červené odrůdy
Vejce

Průměr:

Banány
Lingonberry
Cherry
Hovězí maso
Hrach
Pohanka
Brambory
Brusinky
Králík
Kukuřice
Oves
Zelený pepř
Obr
Vepřové
Červený rybíz
Borůvky
Šípky

Nízké:

Jehněčí
Brokolice
Hruška - zelené odrůdy
Zelený hrášek
Zucchini
Bílé zelí
Kyselé mléko: acidophilus, kefír, bifikefir, bifidok, tvaroh
Kompoty
Koňské maso
Angrešt
Xylitol
Sušené meruňky
Okurky
Squash
Perlovka
Proso
Rostlinný olej (slunečnice, olivy atd.)
Tuřín
Salát
Švestky - žluté odrůdy
Bílý rybíz
Ghee
Dýně (světlé barvy)
Zelené fazole
Data
Fruktóza
Květák
Čaj
Třešně - Bílé a žluté
Švestky
Špenát
Sladká a kyselá jablka

——-
Možné zkřížené reakce mezi různými typy alergenů

Kravské mléko:
Kozí mléko, výrobky obsahující kravské mléčné bílkoviny, hovězí, telecí a masné výrobky z nich, kravský kabát, enzymatické přípravky na bázi slinivky břišní t

Kefir (kefírové kvasinky):
Plísně, plísňové sýry (roquefort, brie, dorblu atd.), Kynuté těsto, kvas, penicilinová antibiotika, houby
Ryby:
Říční a mořské ryby, mořské plody (krabi, krevety, kaviár, humr, humr, mušle atd.), Potrava pro ryby (dafnie)

Kuřecí vejce:
Kuře a vývar, křepelčí vejce a maso, kachní maso, omáčky, krémy, majonéza se součástí kuřecích vajec, peří polštářů, léků (interferon, lysozym, bifiliz, některé vakcíny)

Mrkev:
Petržel, celer, b-karoten, vitamin A

Jahody:
Maliny, ostružiny, rybíz, brusinky

Jablka:
Hruška, kdoule, broskev, švestka, pyl břízy, olše, pelyněk

Brambory:
Lilek, rajčata, chilli papričky zelené a červené, paprika, tabák

Ořechy (lískové ořechy atd.):
Ořechy ostatních odrůd, kiwi, manga, rýžové mouky, pohanky, ovesných vloček), sezamu, máku, pylu břízy, lískových oříšků

Arašídy:
Sója, banány, kámen ovoce (švestky, broskve, atd.), Zelený hrášek, rajčata, latex

Banány:
Pšeničný lepek, kiwi, meloun, avokádo, latex, pyl jitrocel

Citrusové plody:
Grapefruity, citron, pomeranč, mandarinka

Červená řepa:
Špenát, cukrová řepa

Luskoviny:
Arašídy, sójové boby, hrášek, fazole, čočka, mango, vojtěška

Švestka:
Mandle, meruňky, třešně, nektarinky, broskve, třešně, třešně, švestky, jablka t

Kiwi:
Banán, avokádo, ořechy, mouka (rýže, pohanka, ovesné vločky), sezam, latex, pyl břízy, obilné trávy
——

Vlastnosti vaření pro děti s potravinovými alergiemi.

Při přípravě hypoalergenní stravy je nutné striktně dodržovat zvláštnosti technologického zpracování výrobků. Obilniny se například napouštějí ve studené vodě po dobu 10 až 12 hodin, aby se odstranily možné pesticidy.
Pokud je dítě alergické na škrob, stejně jako na začátku zavádění brambor do dětské výživy, měly by být oloupané a nasekané brambory namočeny ve studené vodě nebo 1% roztoku soli po dobu 12-14 hodin. To pomáhá odstranit část škrobu a nežádoucí nečistoty. Veškerá ostatní zelenina vařená k vaření, uchovávaná ve studené vodě po dobu 1 - 2 hodin.
Maso se podrobí dvojímu štěpení pro úplnější odstranění extraktů. K tomu se maso nejprve nalije studenou vodou, vaří se 30 minut, pak se vývar vypustí, maso se znovu nalije studenou vodou a vaří se až do okamžiku přípravy.
Všechny potraviny pro děti trpící alergiemi na jídlo, vařené, dušené, dušené nebo pečené v troubě. Smažené maso je přísně vyloučeno: maso, ryby, zelenina atd. “

Převzato z postu Irbis z tématu Diathesis: manifestace, léčba, hledání příčin

Obecné zásady hypoalergenní stravy

Cílem, který sleduje hypoalergenní strava, je odstranit potraviny, které mají z potravy vysoce alergické vlastnosti.

Je známo, že pokud se vyskytnou jakákoliv onemocnění gastrointestinálního traktu, ne všechny látky jsou tráveny a absorbovány v požadované formě v těle, což je přímá cesta k alergiím.

Hypoalergenní stůl není jen lékařským opatřením, ale pomáhá diagnostikovat produkty, na které má tato osoba alergické reakce.

Pokud jde o složení, tato dieta by měla být chemicky šetrná pro zažívací orgány a fyziologicky kompletní pro tělo, to znamená, že obsahuje potřebné množství proteinů, tuků, sacharidů a vitamínů. Kromě toho omezuje příjem soli na 7 gramů denně.

Chemické a energetické složení hypoalergenní stravy:

proteiny - 90 g, včetně zvířat;
tuky - 80 g se zvířaty;
sacharidy - 400 g;
energetická hodnota - 2800 kilokalorií.

Základní pravidla výživy pro alergie:

Režim napájení.
Přednost se dává frakčním jídlům, 5-6 krát denně. Za prvé, tento režim eliminuje přejídání, které zvyšuje zátěž trávicího traktu, zvyšuje riziko, že mnoho živin nemůže být rozděleno na potřebné živiny, a následně zvyšuje alergii.

Za druhé, zlomková dieta pomáhá alergikům znovu získat zdravou chuť k jídlu, protože pro mnohé zmizí kvůli strachu z alergických reakcí.

Kulinářské zpracování.
Jídlo se s výhodou podává vařené nebo dušené. Pečení, pečení a jiné druhy vaření zvyšují obsah alergenů v potravinách. Při vaření kuřete, ryb a masového vývaru je třeba vodu třikrát vyměnit.

Příjem tekutin.
Po jídle, po 1-2 hodinách budete muset pít více tekutin (asi 2,5-3 litrů denně), což zajišťuje odstranění alergenů a toxinů z těla.

Alkohol
Je zřejmé, že příjem nápojů obsahujících alkohol není součástí hypoalergenní stravy, protože je často předepisován dětem a kojícím ženám. Ale i v jiných případech byste měli přestat pít alkohol, zejména vína, porty a pivo, protože obsahují mnoho alergenů.

Alkoholické nápoje samy o sobě zpomalují trávení a vstřebávání potravin, a to je přímý způsob, jak zhoršit alergie.

Teplotní režim.
Optimální teplota potravin by měla být 15-60 ° C (není příliš horká ani studená). Nedodržení teplotního režimu působí dráždivě na zažívací ústrojí a stimuluje nervový systém a jakékoli odchylky od normy dávají zelenou aktivaci alergií.

Trvání dodržování diety.
Dospělí hypoalergenní dieta je žádoucí sledovat po dobu 2-3 týdnů, a 7-10 dnů je dost pro děti. Současně by se zavedení „nebezpečného“ jídla do menu nemělo vyskytovat častěji než jednou za tři dny, každý přípravek se podává po jednom, což umožňuje odhalit přítomnost alergické reakce na něj.

Vedení deníku.
Vedení potravinového deníku usnadní úkol a lékař, kterým je identifikován alergen, a pacient, který může nezávisle určovat nesnášenlivost určitého produktu.

Jíst čerstvé nebo zpracované ovoce a zeleninu.
Existuje mnoho vitamínů v ovoci a zelenině. Kromě toho vysoký obsah vlákniny v potravinách pomáhá odstraňovat alergeny z těla.

Složení pokrmů.
Při vaření musíte dodržovat jednoduché recepty s minimem produktů. Složité nádobí ztěžuje identifikaci alergenu.

Pestrá výživa.
Monotónní výživa přispívá k hromadění alergenu v těle, takže potraviny každý den by měly být nové, od jiných produktů.

Alergické přípravky

Živočišné proteiny (mléko, maso, ryby, drůbež) jsou považovány za hlavní zakázané potraviny v hypoalergenní dietě, je nutné omezit jejich používání nebo je na chvíli opustit. Jedná se zejména o tučné maso a mléko nebo výrobky obsahující mléko.

Měli byste také opustit smažené, solené a uzené pokrmy, protože obsahují velké množství soli, což zvyšuje účinek alergenů. Nakoupené polotovary, nakládané maso a uzená masa, koláče a další výrobky jsou doplněny konzervačními látkami a barvivy, které zvyšují projev alergických reakcí. Vyhněte se kyselým a kořeněným jídlům: dráždí žaludek, narušují trávení a zhoršují alergie.

Kromě toho, červená zelenina a ovoce jsou přírodní alergeny a houby jsou obtížně stravitelné, což zpomaluje trávení a způsobuje vstřebávání alergických látek.

Seznam zakázaných produktů zahrnuje:

jakýkoliv rybí kaviár, mořské plody, tučné ryby;
mléko, tvaroh, ochucené jogurty;
vejce, zejména žloutky;
sýry;
uzené maso, klobásy;
Nakládané a konzervované výrobky, zejména vyráběné v průmyslových podmínkách;
koření (pepř, hořčice, křen, ocet), omáčky, kečup;
zelenina červených a oranžových odstínů (rajčata, řepa, mrkev, červená paprika, ředkev);
plody stejných květů (malina, jahoda, červená jablka, meloun, tomel, granátová jablka);
citrusové plody;
sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky, data);
houby;
karamel, čokoláda, marmeláda;
káva, kakao, sycené sladké nápoje;
med, ořechy;
zelí;
celer, šťovík.

Povolené produkty

Seznam schválených přípravků zahrnuje ty, které prakticky neobsahují alergeny, neporušují trávení a neprispívají ke zvýšené absorpci alergických látek.

V boji proti alergiím je důležité zvýšit obsah vlákniny a potravin s vysokým obsahem škrobu, které jsou tráveny v neutrálním prostředí a nedráždí žaludek.

Vzhledem k tomu, že hypoalergenní dieta je zaměřena na holení trávicího ústrojí, je nutné vařit nebo vařit všechny složky, podporuje vstřebávání živin a nenarušuje práci gastrointestinálního traktu:

fermentované mléčné výrobky (ryazhenka, kefír, jogurty bez ovoce as omezenou trvanlivostí, nízkotučný tvaroh);
libové hovězí, vepřové, kuřecí;
odrůdy ryb s nízkým obsahem tuku (treska obecná, grouper, pollock);
droby (játra, jazyk, ledviny);
rýžové koláče, pohanka, kukuřice;
zelenina (bílé zelí, květák a brokolice, zelený salát, kopr, špenát, petržel, petržel, cuketa, tuřín);
obiloviny z ovesných vloček, rýže, ječmene a návnady;
rostlinné oleje, máslo;
zelené plody (jablka, bílý rybíz, angrešt, bílé třešně, hrušky);
sušené ovoce (sušená jablka, švestky);
Ovocné nápoje a ovocné nápoje z jablek a hrušek, slabě vařený čaj, šípkový čaj;
nesycená minerální voda;
suché sušenky, nekvašený chléb.

Nutnost dodržovat dietu pro alergiky

Za prvé, hypoalergenní dieta je určena ke snížení příjmu látek v těle, které jsou poznamenány zvýšenou citlivostí (senzibilizací). Za druhé vám umožní identifikovat alergeny a omezit jejich vstup do trávicího traktu v budoucnu.

Navíc hypoalergenní stůl prakticky eliminuje projevy alergií, což snižuje potřebu užívání léků.

Vyvážená, racionální a zdravá strava normalizuje práci gastrointestinálního traktu, zvyšuje celkový tón, nasycuje tělo vitamíny a odstraňuje z něj nejen alergeny, ale také škodlivé produkty rozpadu.

Hypoalergenní dieta: základní principy

Aby bylo menu hypoalergenní stravy opravdu dobře napsané, je nutné z potravy zcela odstranit potravinové alergeny. Mimochodem, výrobky mohou být alergeny ve vysokých i středních stupních, první by neměl být spotřebován vůbec a druhý by měl být co nejvíce omezen.

Než začnete plnit hypoalergenní dietu, poraďte se se svým lékařem a projděte speciálními testy, které vyvolávají alergickou reakci.

Vysoce alergenní produkty

Když potravinová alergie kategoricky nemůže jíst určité typy výrobků, protože existuje vysoká pravděpodobnost alergických reakcí.

Zlikvidujte následující produkty:

Kuřecí vejce, kravské mléko;
mořské plody;
zachování;
uzené maso;
červená zelenina - rajčata, řepa, paprika, mrkev. Měli byste také opustit konzumaci celeru, šťovíku;
plody jsou červené nebo oranžové barvy - jahody, červená jablka, rybíz, třešně, tomel, melouny, ananasy, citrusové plody;
med, ořechy, houby;
Cukrovinky s čokoládou, karamelem nebo marmeládou;
káva, kakao, alkohol, sycená voda sycená oxidem uhličitým.

Pokud jde o středně alergenní potraviny, měli byste omezit konzumaci mastných vepřů, králíků, kachen a krůt. S péčí, kterou potřebujete, se vztahuje na pohanky a kukuřice, stejně jako obiloviny.

Zelenina a plody pomerančových květů mohou také vyvolat alergickou reakci, proto jsou v seznamu alergenních výrobků zahrnuty luštěniny, brambory, hrášek, meruňky, banány, broskve.

Existuje seznam hypoalergenních přípravků, které nejsou schopny poškodit osoby trpící alergiemi na potraviny.

Hypoalergenní dieta: potraviny, které mohou být použity s potravinovými alergiemi

Vařené hovězí nebo kuřecí. Je povoleno také nízkotučné vepřové maso a některé ryby s nízkým obsahem tuku;

Kyselé mléčné výrobky, ideálně - domácí tvaroh, ryazhenka a nízkotučný jogurt;

Rýže, Hercules nebo Millet porridge. Také nepoškozujte ječmen, krupici a ovesné vločky. Když potravinové alergie mohou jíst rýži, kukuřici a pohankový chléb;

S hypoalergenní dietou, domácí obilovin a zeleniny vegetariánské polévky jsou povoleny. Spotřeba másla, olivového a slunečnicového oleje je povolena;

Ovoce, bobule a zelenina zelené barvy: hlávkový salát, zelí, okurky, petržel, kopr, tuřín, hrušky, jablka, bílé třešně a rybíz;

Pokud potravinové alergie umožnily konzumaci následujících nápojů: čaj, minerální voda bez plynu, kompoty z jablek a hrušek, šípkový vývar.

Nezapomeňte, že doba trvání hypoalergenní diety by neměla přesáhnout dva až tři týdny u dospělých a sedm až osm dní, pokud má dítě alergie na potraviny. Když se stav zlepší, lze do stravy postupně zavádět jeden alergenový produkt, díky kterému je možné sledovat reakci těla na tuto potravu. Interval mezi zaváděním nových výrobků by měl být zároveň tři dny.

Potravinové alergie mohou projevit červené vyrážky na těle.